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红酒黑莓煎鸭脯的做法

2019-05-16 19:56:15 | 来源: 小吃

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导读:

鲜嫩的鸭脯裹上5香粉,浇上红酒黑莓汁,制法简易却是1道佳肴,晚宴、喜庆咸宜。

红酒黑莓煎鸭脯的材料:

去骨鸭脯4块,每块约175克,5香粉1/4茶匙,盐、黑胡椒适当,黑莓甜酒5汤勺,红葡萄酒5汤勺,小肉桂枝1/2条,8角1枚(不用亦可),柳橙1小个,新鲜黑莓300克,竹芋粉2平茶匙

红酒黑莓煎鸭脯的做法:

1.鸭肉去筋,在鸭皮上轻轻切出菱形花纹。5香粉、盐、黑胡椒混和后抹在鸭脯上。

2.黑莓甜酒、红葡萄酒、肉桂枝、8角(如用)1起放入小煮锅,柳橙皮洗去蜡后刨碎,也放入锅中,1并烧开。

3.鸭脯带皮1面朝下放入无油的煎锅中,用中火煎45分钟。鸭皮呈金黄色,而且炸出的鸭油够煎另外一面时,将鸭脯翻转煎56分钟至半熟(若要全熟则时间再煎长些)。用勺子撇去多余的鸭油。

4.黑莓洗净,放入酒及香料汁。柳橙挤汁,1半倒入酒中,烧开后调低火力煨5分钟。剩余的柳橙汁同竹芋粉1起搅拌均匀。

5.将黑莓滤出,放入碗中。酒及香料汁注入煎锅,加进调好的竹芋粉水,烧开,不停搅拌直至变稠。放入黑名人手稿拍卖风波不绝 两封鲁迅书信被疑为赝品
莓,加热。

6.鸭脯肉切片盛入上菜盘,浇上红酒黑莓酱汁便可食用。

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