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宴客家常菱角焖排骨的做法

2019-05-16 19:45:07 | 来源: 小吃

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工  艺:焖口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:15分钟

菱角焖排骨的主料:猪小排适当、菱角适当

菱角焖排骨的辅料:冰糖适当、姜3片、8角2个、花椒适当、桂皮1段、干辣椒适当、生抽少量、老抽少许、黄酒少量、红葱头适当

菱角焖排骨的做法:1、排骨冲洗干净,数10粒花椒装入菱角焖排骨的调料盒(也可用纱布包好)

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p>2、锅中坐水,水开后放入菱角焖排骨的调料盒(花椒)煮约3分钟,放入排骨焯至变色捞出,沥干水

3、准备好8角两粒,桂皮1小段,干辣椒两个,红葱头适当(没有可用葱白代替),生姜1块切片

4、炒锅加少许油,放入排骨中小火渐渐翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料1起翻炒出香味

5、加入冰糖炒至溶化,加适当黄酒、数滴香醋,翻炒均匀

6、加少许老抽炒上色,加生抽炒匀后加开水至没过排骨3分之2处,煮开后转中小火焖15分钟

7、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右,开大火收汁便可

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