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红油肉片的做法

2019-05-16 22:04:17 | 来源: 饮品

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主料: 里脊肉 200克 小油菜 1颗

辅料: 青蒜 1根 姜 适当 红椒 10个 蒜 适当 花椒 10多粒

调料: 豆瓣酱 1汤勺 料酒 1汤勺 盐 /2茶勺

红油肉片的做法:

1、准备好所有食材。

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2、里脊肉切片,用少量料酒、食盐、生粉,抓匀腌制片刻。

3、青菜洗净备用。

4、冷锅冷油,下入花椒和干红椒煸香后,盛出备用。

5、锅中倒入1汤勺郫县豆瓣酱,翻炒至出红油。

6、加入适当高汤或清水,并调入少量盐。

7、烧开后,先下入青菜焯至断生。

8、捞出铺在碗底。

9、接着顺次下入腌制好的肉片,煮熟。

10、把煮好的肉片盛入青菜碗内。

11、倒入刚才炒香的花椒和干红椒,撒上少许蒜茸和生蒜叶,最后浇上少许热油便可。

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