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开胃下饭姜丝炒墨鱼的做法

2019-05-18 14:26:48 | 来源: 凉菜

工  艺:炒口  味:其它味难  度:低级入门人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

姜丝炒墨鱼的主料:姜100克、墨鱼

姜丝炒墨鱼的辅料:食盐适当、葱适当、蚝油适当、白糖适当、白酒适当

姜丝炒墨鱼的做法:1、生姜去皮,切细丝

2、倒入适当白酒浸泡姜丝,淹没姜丝便可。浸泡10分钟捞出,用白酒浸泡可去除1部份姜丝的辛辣味,使姜丝吃起来像土豆丝1样爽脆

3、撕去外面那层膜,去掉内脏的东西,挖掉眼珠,多冲洗几遍,将墨鱼冲洗干净

4、将处理干净的墨鱼,切成段

5、锅中烧水,放入少量葱花和姜丝,可起到给墨鱼去腥的作用

6、水开后,将墨鱼倒进去

7、煮1分钟左右,便可捞出。时间太久的话,肉质就会变老变硬

8、锅中放适当油,油烧热后,放入用酒浸泡过的姜丝,进行翻炒

9、再放入葱花

10、放适当盐调味

11、放少量白糖,提鲜

12、再加入1勺耗油,提味增鲜

13、炒制期间1直用大火,将姜丝与姜丝炒墨鱼的调料翻炒均匀

14、再倒入墨鱼

15、大火炒制半分钟,便可出锅

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